板前が牡蠣の剥き方や、大根おろしでの洗い方など下処理方法をご紹介します。岩牡蠣と真牡蠣を用いて、見た目の違いや、旬の時期の違いも解説
■目次
0:00 牡蠣の捌き方・下処理方法
0:25 岩牡蠣と真牡蠣の見た目の違い
1:01 岩牡蠣と真牡蠣の旬な時期い
1:15 岩牡蠣と真牡蠣の産地（養殖？天然？）
1:41 真牡蠣の剥き方
2:23 牡蠣の構造と剥き方のコツ
3:42 岩牡蠣の剥き方
4:58 真牡蠣と岩牡蠣の産卵時期と旬の関係
6:30 牡蠣の洗い方（大根おろし）
6:51 大根おろしで牡蠣を洗う理由
7:30 洗った後、大根おろしが黒ずむ理由
8:06 牡蠣の盛り付け方
8:47 牡蠣に合う薬味の紹介
9:43 牡蠣（完成）
#牡蠣 #牡蠣の剥き方 #牡蠣の洗い方 #岩牡蠣 #真牡蠣 #銀座渡利
【渡利のおすすめ】
■魚捌きにおすすめの包丁
https://bit.ly/3LtItwe
■魚捌きにおすすめのまな板
https://bit.ly/3GUvDTW
■刺身の盛付におすすめの器
https://bit.ly/3qaaUVy
■おすすめ調味料・調理器具
https://bit.ly/3wrFxaT
■問い合わせ先（LINE）
https://lin.ee/gppvEmR
※ご予約/包丁相談/商品クーポン配布など
Comments